泡椒鸡杂米线--辣翻天
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梁怜蕊故
麻辣中带有泡椒的酸爽，米线比面条更入味，一碗不算多，两碗刚刚好！
食材
鸡杂
50克
干木耳
4朵
泡椒
5个
泡姜
1小块
干花椒
10粒
干辣椒
3个
姜
2片
蒜
3瓣
青菜
适量
米线
2人份
调料
见步骤
榨菜
小半袋
郫县豆瓣
1汤勺
步骤
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1. 准备材料：鸡杂洗净切片，干木耳泡发后切丝。郫县豆瓣和泡椒泡姜分别剁细。干辣椒和干花椒备用。榨菜切碎。 -
2. 炒锅热油，下郫县豆瓣小火煸出红油。
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3. 下泡椒泡姜和姜蒜末炒香。然后下鸡杂，大火翻炒片刻。
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4. 倒入木耳丝，翻炒均匀，加半碗水略煮一分钟，全部盛出来。
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5. 取大碗打调料：酱油少许、花椒粉一茶勺、鸡精一茶勺、藤椒油一茶勺、芝麻油一茶勺、辣椒油1汤勺，拌匀。然后放入榨菜末、葱花和姜蒜碎，加适量开水或高汤。
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6. 烧水，煮青菜和米线，煮熟后捞入碗中，将炒好的鸡杂连汁儿一起铺在米线上，拌匀即可开吃！
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