古法川贝枇杷膏
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morality过去
四季有实枇杷膏遵循古法土灶大铁锅柴火熬制,一天8小时不断搅拌才不会烧焦,一直到果肉彻底入味,枇杷膏浓稠金黄才能成品。如果用机械化生产,出来的是枇杷酱,不是枇杷膏。另外,四季有实枇杷膏坚持将新鲜枇杷去核但不剥皮,不将枇杷果肉打烂,因此很多吃过的人都觉得“四季有实枇杷膏”很入味,保留了枇杷肉本质,甜而不腻。
食材
野生长虹三号枇杷
5kg
冰糖
2.5kg
川贝母(非浙贝)
2.5g
步骤
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1. 将新鲜枇杷去核,白色膜
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2. 用盐水浸泡数分钟,农家自来水将枇杷鲜肉洗净。
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3. 沥干后倒入铁锅里(不留水分)
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4. 加入多晶冰糖川贝母
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5. 开始加大火干熬
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6. 干熬过程需要不停的搅拌,多晶冰糖会慢慢融化,新鲜枇杷也会慢慢熬出水分
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7. 多晶基本上融化了
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8. 这时候枇杷色泽越来越鲜艳,枇杷的味道都出来,整个屋子都是枇杷香味,可以说是色香味俱全
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9. 连续搅拌八个小时,直到水分差不多熬干,枇杷膏粘在铲子上无法脱落
小贴士
1、川贝枇杷膏多糖,不适宜糖尿病患者。
2、川贝枇杷膏适合热咳。
3、川贝枇杷膏可以直接生吃,亦可以夹面包,泡开水
4、川贝枇杷膏打开后未使用完,建议放冰箱保鲜
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