桑葚慕斯蛋糕
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长笙酒肆
给宝贝一岁生日做的蛋糕，酸甜可爱！
分量是一个6寸心形蛋糕
有少许剩余可做慕斯杯
分量是一个6寸心形蛋糕
有少许剩余可做慕斯杯
食材
消化饼干
100g
黄油
70g
奶酪
150g
吉利丁片
20g （10g用于慕斯糊，10g用于镜面）
细砂糖
45g（30g用于慕斯糊，15g用于淡奶油）
淡奶油
150g
桑葚果肉
100g
桑葚汁
200g
步骤
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1. 黄油放保鲜袋隔热水融化饼干用研磨机打碎，越碎口感越好
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2. 将融化的黄油倒入饼干碎中拌均匀取一6寸心形活底模，底铺锡纸将黄油饼干碎倒入模具，压实压均匀。放冰箱冷藏备用
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3. 奶酪放保鲜袋隔热水融化。加入细砂糖搅拌至无颗粒柔顺。
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4. 取10g吉利丁片冷水泡软将泡软的吉利丁片放入奶酪搅拌均匀可将奶酪隔热水，加速吉利丁片融化
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5. 将桑葚果肉打碎成泥倒入步骤4
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6. 淡奶油加15g细砂糖打发，7分发（其实几分发都可以，别打发过度就好）打发好后倒入步骤5搅拌均匀成桑葚慕斯糊慕斯糊倒入模具8分满放冰箱冷冻半小时，是冷冻喔！
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7. 取另10g吉利丁片泡软桑葚汁内有果肉影响美观，可用筛网把果肉筛除。将桑葚汁加热，吉利丁片放入，搅拌均匀待凉备用
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8. 冰箱取出冷冻成型的慕斯糊将步骤7倒入模具放冰箱冷藏隔夜
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9. 冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹四周，轻松脱模。加水果装饰健康又美味！
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