粉色镜面淋面慕斯蛋糕
1.1万热度
105收藏
收藏
|
奎奎奎北
淋面慕斯蛋糕有颜值的蛋糕
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
400.0克
细白砂糖
150.0克
速溶咖啡
1.0包
可可粉
20.0克
黑巧克力
40.0克
奥利奥饼干碎
50.0克
吉利丁粉
30.0克
水
75.0克
糖
100.0克
水饴
100.0克
炼乳
65.0克
吉利丁粉
8.0克
白巧克力
100.0克
色素
适量
步骤
-
1. 慕斯部分就是淡奶油+糖打发到7成，可流动状态 -
2. 咖啡泡开放凉，巧克力融化，吉利丁粉用少量水化开，分别加入打发的淡奶油中，逐层倒入。每层都冷冻一下，可以加快速度。
-
3. 一层一层的冻好，然后铺上奥利奥再倒入加了吉利丁粉的淡奶油冷冻即可。冻结实了，然后脱模。
-
4. 主要说一下淋面部分。水、糖、水饴（网上配方是葡萄糖浆）加入国内小火煮沸融化，不能时间长否则就成焦糖酱了。
-
5. 趁热加入融化好的吉利丁粉溶液搅拌
-
6. 等温度降低到40度加入已经融化的白巧克力，再适量加入色素，注意色素不是水溶性的，是油溶性的，是粉状也叫色淀。别用错了。
-
7. 用料理棒进行搅打消泡，静置等降温
-
8. 准备好一个凉网或者杯子，把脱模的慕斯放在上面。等待淋面降温到30度
-
9. 轻柔的将淋面浇在慕斯中间，任其流淌，不要碰。
-
10. 将蛋糕放入冰箱冷藏后就可切开食用。剩余的淋面可以回收再次利用。
小贴士
淋面温度不能太低，也不能太高。色素要用色淀，不要水溶性的。
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度
相关菜谱
-
奥利奥8寸芒果镜面慕斯蛋糕
桌茁偾臼霸_8.1万热度117收藏 -
樱桃镜面慕斯
咖啡斩之碎梦喟7万热度101收藏 -
双层草莓蓝莓慕斯蛋糕【好事成双、莓开二度】
不要鱼丸要粗面11.6万热度31收藏 -
娇艳欲滴慕斯蛋糕
云朵花咕嘟啦7.1万热度68收藏 -
镜面芒果慕斯蛋糕
弟怰古元英云9318热度111收藏 -
草莓镜面慕斯
奚笑天沙17.1万热度1.3万收藏 -
双色巧克力慕斯蛋糕
容何失意的鸵鸟峦9.6万热度97收藏 -
双莓慕斯蛋糕（0色素彩虹蛋糕）
笑颜oath8.2万热度5收藏