蓝莓镜面慕斯蛋糕
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新妹儿oba
早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
210g
低筋面粉
50g
QQ糖
80g
鸡蛋
2个
蓝莓
30g
白砂糖
40g
玉米油
15ml
QQ糖
70g
白醋
2g
清水
15ml
开水
60ml
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。 -
2. 蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
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3. 取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
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4. 蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
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5. 放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
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6. 预热烤箱，上下火160度35分钟。
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7. 放凉蛋糕后脱模，分成两片。
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8. 将其用剪子稍微剪小一圈儿。
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9. 80gQQ糖放入碗中。
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10. 加入30g的开水。
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11. 高火叮一分钟。
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12. 搅拌均匀，放凉。
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13. 称取好淡奶油。
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14. 放入10g白砂糖，高速打发奶油。
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15. 打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
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16. 将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
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17. 搅拌均匀即可。
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18. 将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
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19. 倒入二分之一的淡奶油液。
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20. 摆放几圈儿蓝莓。
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21. 放入另一片蛋糕片。
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22. 剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
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23. 放入冰箱中冷藏4小时左右。
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24. 另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
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25. 将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
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26. 放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
小贴士
1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。
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