青萝卜羊肉汤(一看就会做)
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小疯妖怪多多石峚
终于有空来发布详细步骤了,宁夏盐池羊排,煮完一点膻味没有,肉质酥嫩。去了油脂的羊排,汤清爽,滋味浓郁,‘翡翠’萝卜又赋予了鲜甜的口感,真是相得益彰。
食材
宁夏盐池羊排
一斤半(三口之家的量)
青萝卜
一个(切滚刀块)
大葱
一大根,切段
姜
一大块,切片
花椒
一小勺
桂皮
一小块
香叶
一片
盐
少许
香菜葱末
按个人口味
胡椒粉
按个人口味
步骤
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1. 羊排切块,洗干净,羊排上的油脂可以剔除一些。
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2. 水烧开,准备将羊肉焯水。
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3. 焯完水的羊肉,要将血沫冲洗干净,这样汤才清爽。
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4. 锅里换水,重新烧开后加入羊肉和以上调料,水没过羊肉或者少许高于羊肉都可以,但是水不要太多了,不然汤就寡淡了,小火炖煮一小时。
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5. 趁炖煮的间隙来切萝卜吧。
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6. 青萝卜一根,冬天的萝卜随意买,已经甜美了。
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7. 青萝ト切成滚刀块以后,真的像一块块翡翠啊!用白萝卜应该也可以,但是很多回族朋友喜欢用青萝卜。
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8. 炖煮一小时后开盖,加入青萝ト块和少许盐,再炖煮二十分钟,然后关火,焖个十分钟最好,着急的也可以直接开吃。
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9. 喝之前可在碗里加入香菜,葱末和胡椒粉。今天是煮了点面条,来搭配这个羊肉汤。今天的汤有惊喜,跟上一次比,汤很甜美。因为冬天的萝卜甜度高了,怪不得冬吃萝卜夏吃姜呀。
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10. 附送一个羊肉小蘸料,现泼的油辣子,加入盐,蒜末,大葱末和芝麻,重口味的朋友应该会喜欢这个蘸料。
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