很多渔民会用双氧水和防腐剂把晒过的花胶再清洗一遍。这就是为什么市面上的花胶大都是一个颜色，泛黄偏白，看上去很干净，实际上含有很多对人体有害的物质。并且由于被双氧水洗过，花胶表面的纤维已经被破坏，胶身没有光泽，很容易就被折断。
东南亚一带包括中国的花胶都来自热带或亚热带海域，这里的鱼生长速度较快，但胶身不够厚，营养成分也相对没那么好。大家都知道冷水鱼因为生长缓慢，肉质都会美味些，那么花胶也是同样道理。
   新西兰鳕鳘鱼生活在靠近南极洲的南太平洋冷水海域，一般在水下300-700米的深海里，生长缓慢，肺活量和张力要相当大才能够承受巨大的水压，长出S号鱼胶（我们出售的最低级别的鱼胶）的鱼，都要生长到10年以上。特大的都是30年以上的鱼。
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