冰晶红豆马蹄糕
10.4万热度
14收藏
收藏
|
雾气personality
做这款糕用冰糖是最棒的。
食材
蜜红豆
100g
車田河马蹄粉
100g
冰晶糖
110g
清水
500g
长方形蛋糕模或长方形耐高温玻璃模
(17X9X7)1个
步骤
-
1. 准备蜜红豆。( 因为是巿售的蜜红豆比较甜,我用清水把豆浸一下去掉一些糖。)制作出的成品也比较晶莹。
-
2. 用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。
-
3. 一半清水加入冰晶糖并煮溶,后关火。
-
4. 将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆,快速搅拌,再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌,最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀,再将100g红豆倒入生熟浆拌均,浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆,使其分布均匀不会沉底。
-
5. 准备模具。
-
6. 将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具,轻振几下使表面平整。
-
7. 㶽里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕,盖盖蒸约20到25分钟。
-
8. 待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后,脱模即可。
-
9. 放进冰箱冷藏3到4小时后切片。
-
10. 即食爽口弹牙,煎了吃脆香。
小贴士
其实无论用不锈钢模,硅胶模,耐高温玻璃模都不需要涂油,只要待糕体完全凉后,就能轻易脱模,特別是耐高温玻璃模非常易脱。