红豆马蹄糕
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彭吙含笑饮鸩酒别
之前写过一个千层马蹄糕的菜谱，
那种马蹄糕是比较传统的马蹄糕，
其实马蹄糕是一个变化多端的糕点，
只要将配料改变一下，
出来的又是另一种点心。
这次我用蜜红豆和马蹄糕做一个结合，
变成了一个红豆马蹄糕，
喜欢红豆的亲一定不能错过哦。
红豆的做法我之前也有详细写过，
可以参照前面的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》。
tips：如果蒸的时候稍微有一点点水蒸气在表面也是正常，我做的时候表面都有一点水。还有就是每一层不要太厚，大概5mm-1cm左右，因为太厚粉沉淀了表面就会有液体。
那种马蹄糕是比较传统的马蹄糕，
其实马蹄糕是一个变化多端的糕点，
只要将配料改变一下，
出来的又是另一种点心。
这次我用蜜红豆和马蹄糕做一个结合，
变成了一个红豆马蹄糕，
喜欢红豆的亲一定不能错过哦。
红豆的做法我之前也有详细写过，
可以参照前面的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》。
tips：如果蒸的时候稍微有一点点水蒸气在表面也是正常，我做的时候表面都有一点水。还有就是每一层不要太厚，大概5mm-1cm左右，因为太厚粉沉淀了表面就会有液体。
时间: 10-30分钟
食材
马蹄粉
100g
清水（或煮红豆的水）
400g
冰糖
60g
水煮红豆（无糖）
150g
步骤
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1. 红豆浸泡一夜，放400g清水煮到可以捏烂即可。*具体做法请参考我之前的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》不过这次煮红豆不需要大火收汁，因为煮红豆的水还要留着。*还有有一点要注意的是，我这次煮的红豆并没有加糖，因为后面马蹄糕的水里面加糖了。如果你直接用甜的蜜红豆做的话，后面可能要减糖。 -
2. 红豆捞出沥干备用。
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3. 煮红豆的水也盛出备用，我是直接用这个代替配料中的水，煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。（你也可以直接换成400g清水）
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4. 水里面放冰糖，煮至糖融化，放凉备用。
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5. 水放凉后，取一半和马蹄粉混合均匀。
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6. 然后再加入剩下的水，搅拌均匀。
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7. 模具涂油防粘，铺一层红豆，红豆不要重叠。
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8. 倒入和红豆一样高马蹄粉浆，中火蒸3-5分钟。
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9. 直到粉浆变透明，继续加红豆和马蹄粉浆。
小贴士
1.马蹄粉浆容易沉底，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。
2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的，如果不喜欢可以直接用清水代替。
3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题，可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的，
蒸好后把最上面多余的水倒掉，只要马蹄糕大部分是凝固的即可。
4.最后几层红豆用完了，所以单纯是马蹄糕。
2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的，如果不喜欢可以直接用清水代替。
3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题，可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的，
蒸好后把最上面多余的水倒掉，只要马蹄糕大部分是凝固的即可。
4.最后几层红豆用完了，所以单纯是马蹄糕。