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『健康早餐』蘑菇汁烤小土豆
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清秀
超市里看见卖小土豆，觉得很可爱的同时，也在琢磨着怎么吃掉他们。然后之前都是香辣煎炸齐上阵，觉得对小土豆未免太过火辣，这次就试试烤加炖，给小土豆洗一个蘑菇浴。再搭配上一杯牛奶或是豆浆，就是一顿健康的早餐啦~~~
菜谱参考自Pinterest。
1汤勺=15ml 1茶勺=5ml
以下分量为1人份。
热量约300大卡/份。
tips：想让这道菜变得更快手，那就提前一晚分别烤好蘑菇和土豆，放冰箱储存，第二天组合起来加酱汁炖煮就行啦~~土豆和蘑菇一起共度了一晚，风味更浓郁了噢
食材
小土豆
200g
水
适量
盐
1茶勺（煮土豆）
橄榄油
1茶勺
盐和黑胡椒
适量
白蘑菇
80g
鲜香菇
40g
蒜瓣
1瓣
辣椒粉
少许
百里香
新鲜1根，或干百里香一小撮
巴萨米克醋
10ml
黑胡椒
适量
高汤（清水）
50ml
淡椰浆
35ml
白葡萄酒
25ml
香葱
1根
步骤
  • 1. 烤箱预热220度。炉子上煮一锅水做准备。白蘑菇和香菇洗净去把，切成8mm厚的片。蒜瓣切片。
  • 2. 两种菇和蒜片放入一个大碗中，加入橄榄油、巴萨米克醋、百里香、1/4茶勺盐、适量paprika辣椒粉、黑胡椒混拌均匀。
  • 3. 准备烤盘，将2放入，铺开，保证受热均匀。放入预热好的烤箱中，烤制12分钟。
  • 4. 烤制的过程中准备小土豆。土豆洗净，放入步骤1的沸水中，水中加1茶勺盐，煮10分钟以上，煮至土豆能用筷子戳穿。捞出沥干。
  • 5. 此时菇菇已烤制好，取出，并将烤箱调制200度。
  • 6. 将小土豆排列入烤盘，均匀淋上橄榄油，撒上海盐和手磨黑胡椒，确保每一颗土豆都沾上油和调料。送入烤箱烤烤至表面金黄（大概20-25分钟），大概就是图中的样子了。
  • 7. 准备一个平底锅。锅烧热，加入少量橄榄油（分量外），中火油烧热后放入烤好的蘑菇和蒜片，翻炒1分钟。
  • 8. 倒入白葡萄酒，翻炒2分钟，让酒味挥发掉。
  • 9. 将烤好的土豆整齐排列入步骤9，加高汤或清水炖煮。
  • 10. 均匀淋入淡椰浆，稍作搅拌，转大火沸腾后继续炖煮收汁。（tips）
  • 11. 出锅前撒上葱花装饰。
小贴士
喜欢汤汁多的可以少煮一会儿，喜欢汤汁浓郁的可以多煮一会儿，但注意汤汁不要收的太干。
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