自制名店Outback招牌菜:酥炸洋葱花
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小小黄阴念
最近的体育赛事很丰富,周末约上三五好友聚在一起看个球赛,喝点啤酒,再来一点小零食,再惬意不过了。作为一名女主人,在大家的嬉闹声中,从容地从厨房端上来一盘现炸的洋葱花,听到大家的一阵赞叹,是不是倍有成就感!要知道,这可是Outback(澳拜客牛排馆)的招牌菜呢!
虽然Echo并不看体育比赛,也不曾在好友面前露过这一手,不过我觉得,此处应该有掌声!
虽然Echo并不看体育比赛,也不曾在好友面前露过这一手,不过我觉得,此处应该有掌声!
食材
甜洋葱 sweet onion
一个
植物油 veg oil
适量
蛋液 egg wash
适量
喜爱的蘸酱 sauce
适量
中筋面粉 all purpose four
100g
干牛至 dried oregano
1 tsp
辣椒粉 paprika
1 tsp
红椒粉 cayenne pepper
2 tsp
蒜粉 garlic powder
1 tsp
盐 salt
1 tsp
黑胡椒 black pepper
1 tsp
步骤
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1. 我们先来切洋葱。选黄色的甜洋葱,形状比较规则,最好是扁平状的。将洋葱的外皮剥去,倒置,从底部平均切12刀,切口离底部的连接处大约0.5-1cm,不要切断。
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2. 反过来就是一朵盛开的洋葱花了。
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3. 将榨粉材料全部混合均匀,制成榨粉,另外准备好蛋液,蛋液由鸡蛋+牛奶(水)搅拌均匀制成。
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4. 将洋葱花移到榨粉盆中,均匀地裹上一层榨粉。可以用勺子帮忙,将花瓣的缝隙中也填满榨粉。
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5. 将花朵倒过来,倒掉多余的榨粉。然后将花朵再移到蛋液的盆中,同样均匀地裹上一层蛋液,包括花瓣缝隙。
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6. 倒掉多余的蛋液后,再一次将洋葱花裹上一层榨粉。如果喜欢榨粉厚一些的话可以再重复几次这样的步骤。将裹好榨粉的洋葱花放在盘子上,放入冰箱冷冻室冷冻定型。
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7. 在冷冻洋葱的时候我们来热油。选一口厚底大锅,倒入2/3的植物油,中高火加热至油温升到350-400℉(180-200℃),保持这个温度。将洋葱取出,倒扣放入锅中,静置炸2-3分钟。油温正确的话,放入洋葱后应该会出现这样冒泡的状态。
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8. 待花瓣炸至金黄后,将洋葱花翻面,炸底部2-3分钟。可以将中心的花瓣用勺子稍稍分开,以免中间炸不到。
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9. 将炸好的洋葱花取出,吸掉多余的油。
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10. 将洋葱花放在盘子中,将花心微微扒开,放上喜欢的酱汁,酥炸洋葱花就做好啦!超级香脆!祝大家周末愉快
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