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南洋菠萝船炒饭「厨娘物语」
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欣怡foresee
嗨，我是小鹿！
暖洋洋的春天终于到啦~
每天都是大晴天，阳光特别足！
树也绿了花也开了，整个世界都鲜艳明亮起来~
老白最近嚷嚷着想吃炒饭！
这期就来教大家做一份，
光看着就很诱人，好吃到连碗能吃掉的炒饭~
这是一道在东南亚餐厅必点的菠萝炒饭。
把炒饭装在菠萝里，五颜六色的看着心情都会好起来！
第一次吃到的时候觉得特别好吃！
心想这种炒饭应该很复杂吧，
自己做了才知道，原来辣么简单！
鲜甜的大虾和酸甜的菠萝粒特别搭，
还有混合的蔬菜粒和方腿丁，让炒饭味道超丰富。
而且它还是一款不会出错的炒饭，
只要掌握关键的几个tips，怎么做都会很好吃~
用来招待客人或者哄小朋友都会大受欢迎！
晒去朋友圈也绝对会惊艳你的朋友们！
来吧，一起来吃菠萝船炒饭吧~
食材
菠萝
1个
虾
10只
方腿
适量
青豆
适量
玉米粒
适量
胡萝卜丁
适量
蒜
适量
凉米饭
250g
步骤
  • 1. 准备1个菠萝，在菠萝的三分之一处切开。（切三分之一切开就好啦，一份菠萝船炒饭才能装的多！如果想同时做两份，也可以对半切开。）
  • 2. 用刀将菠萝的四边划开成长方形，中间划小块。（厨娘tips1:先划出菠萝船容量大小再划小块才方便。注意不要划穿底部哦，不然船就漏啦！）
  • 3. 用勺挖出菠萝肉，让菠萝变成空的菠萝船。多余的菠萝汁也要一并倒出来，保证菠萝船里没有多余的水分。（菠萝：感觉身体被掏空）
  • 4. 菠萝肉切小块，放入盐水内浸泡备用。（厨娘tips2：菠萝一定要泡过盐水，吃起来才不会嘴麻哦）
  • 5. 准备虾10只，去虾线，去头去壳。（厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线啦~）
  • 6. 准备虾10只，去虾线，去头去壳。（厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线啦~）
  • 7. 放入1g盐，5ml料酒抓拌均匀备用。
  • 8. 锅内倒入10ml食用油，放入2g蒜末炒出香味
  • 9. 放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。（我用的是超市买的一大包混合蔬菜粒，有胡萝卜玉米和青豆，做炒饭时候用特别方便）
  • 10. 放入虾仁炒至变色。（虾仁变色的时候真的特别好看啊有没有）
  • 11. 放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。（厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦，虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味，而且一定要用透凉的米饭，或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦）
  • 12. 放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。（厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦，虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味，而且一定要用透凉的米饭，或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦）
  • 13. 关火，放入菠萝肉用余温翻炒均匀。（厨娘tips5:整个菠萝炒饭最关键的步骤来了！菠萝肉千万不能在炒的过程中放哦，会变软变酸不好吃。一定要在关火后再放，才能保留水果的香甜）
  • 14. 盛出放在我们最早准备好的菠萝船里。（你看，不但造型漂亮连碗都省了！简直懒人比必备）
  • 15. 南洋菠萝船炒饭就完成啦，开吃吧~
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