铁棍山药梅花肉
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奎奎奎北
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食材
梅花肉
适量
铁棍山药（一般山药也可）
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
绍酒
适量
酱油（生抽、老抽各半）
适量
冰糖
适量
盐
适量
步骤
-
1. 梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净 -
2. 铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片
-
3. 烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香
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4. 再放入梅花肉
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5. 淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出
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6. 加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧
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7. 约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖
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8. 继续煮至山药变软
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9. 若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味
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