冬笋炒五花肉
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微光倾城含萱
江南的冬，有一道菜，鲜够一个冬天，那就是冬笋，怎么做都好吃。
食材
冬笋
两根
五花肉
250克
青蒜苗
4根
青，红椒
各3根
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备食材如上。 -
2. 冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。
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3. 五花肉切薄片，辣椒滚刀切块，青蒜苗切小断。
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4. 干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸出水气。）
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5. 煸到如图状态，干略带焦盛出。
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6. 锅内做油，小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。
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7. 倒入筝片翻炒五分钟。
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8. 倒入青红椒翻炒均匀。
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9. 放生抽，料酒小火焖两分钟。再放盐调味，倒入青蒜苗即可。
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10. 竹笋鲜嫩，咸鲜肉香，三碗饭打不住。冬天不吃笋，就如过了个假冬天。
小贴士
备注：肠胃功能不好的人尽量少吃笋。
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