1、河蚌肉要想吃起来酥烂，首先挖出蚌肉后，要用小木棒将蚌肉敲打松散，这样蚌肉做好后不会发硬。
2、蚌肉如果是炒着吃，要先把蚌肉煮熟透（也可以用高压锅压熟），这样切蚌肉时,蚌肉的黄膏不会散落出来，不会影响菜品形状
3、韭菜要买农家自己的野生小韭菜，特别的清香和滋养。