1. 豆腐切块，葱切丝，葱白与葱叶分开。虾皮用热水泡一会。

2. 白菜去梗，留叶子。大概6-8片。

3. 热锅，倒油，放八角，热油，顺便煸下八角。油热好(稍微冒烟)，关火，等油凉以后，开火，放葱白，稍微炒一下，放一小勺味极鲜，稍炒几下，倒入豆腐，继续炒1-2分钟。后放入凉水，虾皮，水以没过豆腐为宜。

4. 如图

5. 放盐调味，水开以后放入白菜。用汤淋白菜使白菜变软，盖上锅盖。焖2-3分钟。

6. 放入葱叶，味精调味，关火，出锅。

7. 拍皂片。