豆渣芹菜叶杂粮馒头(废物利用篇)
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西柚和柑橘
豆渣和芹菜叶的华丽转身,造就了这款杂粮馒头。
请叫我勤俭持家好少年。
请叫我勤俭持家好少年。
食材
豆渣
200g
酵母
5g
面粉,各种杂粮粉
根据面团干湿度自行调节
水
适量
芹菜叶
适量
食盐
适量
步骤
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1. 早上做的黑芝麻豆浆,所以豆渣是黑色。尽量控干。
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2. 酵母与少量温开水混合,加入豆渣中。
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3. 加入各种杂粮面,原谅我此时没有称重。由于豆渣干湿度不同、杂粮面吸水性不同,所以无法给出准确数值。差不多成团就开始和面。面团由于不具有延展性所以有点粘手并且不容易揉光滑,大家尽量吧。
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4. 1.芹菜叶洗净剁碎。加入食盐杀出水分。(食盐酌量,这款馒头成品口感稍有点湿黏、介于窝窝头和馒头之间,我觉得咸口比较好吃,我是加了一勺食盐的量)2.芹菜叶混合进面团中,继续揉。3.揉好的面团,醒发二十分钟。
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5. 揉成馒头冷水上锅蒸,上汽后25分钟即可。
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