紫甘蓝拌粉丝
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钊运晟践
紫甘蓝富含维生素C、维生素E和维生素B，丰富的花青素和纤维素，营养丰富，但炒着吃容易颜色变黑，凉拌既能保持色泽又能不破坏营养。
食材
紫甘蓝
半颗
粉丝
一把
蒜
2瓣
生抽
1勺
醋
2勺
白糖
2勺
香油
2勺
盐
2克
小米辣（可选）
2只
小香葱
少许
洋葱
两三片
生姜
两片
步骤
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1. 紫甘蓝半颗切丝，尽量切细些 -
2. 切好的紫甘蓝放入碗中，加2克盐拌匀，放一边，腌制十分钟。这期间可以准备其他配料。
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3. 粉丝一把加入开水烫一下，大约两分钟左右。我用的是龙口粉丝，泡软之后用剪刀剪断，多剪几刀，剪短一些。
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4. 泡好的粉丝用漏勺冲凉水，注意用纯净水哦，没有净水器的用冷开水过一下。
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5. 粉丝冲凉以后泡在凉水中，再强调一下，纯净水或者冷开水哦……
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6. 准备洋葱、大蒜、小米辣、生姜，不吃辣的省略小米辣
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7. 配料全部切碎
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8. 这时紫甘蓝差不多腌好了，稍稍挤一下把水倒掉，不会出太多水，挤一下是为了让紫甘蓝变软一些，更好入味，口感更好
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9. 调酱汁，一勺生抽两勺醋两勺糖，不一定用白醋，我更喜欢香醋，生抽香醋其实并不会影响色泽。
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10. 粉丝沥干水，将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合，加入两勺香油，拌匀
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11. 多搅拌一会儿，装盘，撒些香葱。夏天吃可以放冰箱半小时，很爽口的。
小贴士
这道菜可以在饭前先准备好，多泡一会儿入味更好吃