1. 1、苦瓜切成3～5厘米的小段，将中间的籽和瓤去掉；2、锅内放入冷水，烧开，将苦瓜放入焯水，大约3分钟左右捞出放入冷水中备用；3、将鸡蛋打散放入适量的盐，红萝卜切成小块放入，搅拌均匀；

2. 4、平底锅内涂抹油，均匀涂抹，将苦瓜放入锅中，用勺子将蛋液倒入苦瓜圈内，小火煎制；5、待鸡蛋凝固后，将苦瓜圈翻个，煎至两面金黄，即可出锅；

3. 成品