牛肉茄夹（回民版）
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奚笑天沙
婆婆最爱做的一道菜，以前在家麻麻只作素的，来到他们家觉得肉的也挺好吃
又被我学来了，哈哈……
又被我学来了，哈哈……
食材
牛肉绞馅
半斤
圆茄子
1个
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
面粉
适量
小苏打
适量
醋
适量
白胡椒
适量
熟油四勺
适量
香油
适量
步骤
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1. 茄子去皮，中间切开，然后切成中两片中间相连的样子 -
2. 牛肉馅里放葱花、姜、老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒、熟油、香油熟油就是炸过虾之类的油
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3. 将肉馅打出丝状
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4. 面粉一碗，小苏打一勺、盐一勺、醋一勺慢慢加水搅拌成面糊醋是起脆的作用
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5. 茄子里加满肉馅抹平
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6. 将茄夹均匀的裹好面糊
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7. 油锅烧七成热放入，最好是边裹面糊边放油锅，炸制金黄捞出
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