1如果不用西米，就不用进行步骤1和步骤2，直接用木薯粉或者红薯淀粉加开水和成光滑面团就可以进行其他步骤。这个最重要的是要用热水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。所以为了煮好的汤圆不能太弹牙，不好咬，汤圆皮一定要擀薄，擀薄！
3如果不用紫薯做馅，也可以做成黑芝麻汤圆，只要黑芝麻炒熟，加适量白糖打碎，加入适量猪油或黄油，搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅。
4煮汤圆时，待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮，以防盖上锅盖，锅内压力将汤圆压烂，将汤圆煮烂。
5煮西米皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。
6另外，我觉得甜口的汤圆就要甜甜的才好吃，所以做馅时尝尝根据自己的口味可适量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花，很美味哦！
7菜谱里提到的粉都可以来和面，
如果粘手就是水加多了。
木薯粉做的特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼。
这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感，口感Q弹，亲们不一定喜欢，如果想图个新鲜，做做就好，吃吃看，喜欢吃再多做…