胡萝卜豆渣小丸子
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程捉傅赣棕
看一份资料说,豆浆中只保存约45%的异黄酮素,大量钙质、纤维素都会存留在豆渣中,所以豆渣中的营养价值也很高,如果扔掉就太可惜了。多数时候我都会把它揉在面团里做成面食消耗掉。今天变个花样,加入胡萝卜,做成美味的小丸子,吃起来非常香,当早餐或者垫肚子的小零食都还不错。
食材
豆渣
100克
胡萝卜
100克
葱花
适量
鸡蛋
1个
面粉
50克
盐
1/2小勺
胡椒粉
少许
步骤
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1. 胡萝卜用刨子擦成细丝(不用挤水)。
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2. 把豆渣、鸡蛋、面粉、葱花、胡萝卜碎在大碗中混合。
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3. 调入盐和白胡椒粉,混合均匀成浓稠的糊状。
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4. 锅中倒入油,中火烧至六成热,放入团好的小丸子,炸2、3分钟,至金黄熟透即可。
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5. 炸好的胡萝卜豆渣小丸子搭配番茄酱或者花椒盐一起吃,很香。
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