酸辣鸭血豆腐蛋汤 by wqy
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猿闻猿谴盘
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食材
鸭血
1块
豆腐
1块
水淀粉
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
鸡蛋
1个
大蒜叶
适量
猪油（或 食用油）
适量
蒜
3、4瓣
姜
2、3片
料酒
适量
步骤
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1. 准备食材 大蒜叶 去根洗净 切末 -
2. 取一口锅 加1小勺盐 加适量水放入豆腐 滚煮 去腥取出豆腐 切块
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3. 姜片 洗净 切末蒜瓣 拍扁 去皮 切末 鸭血 用刀划小块取一口锅 加适量水 放入 鸭血块 加1汤匙料酒 滚煮 去腥取出鸭血
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4. 热锅 冷油油热 加入姜末、蒜末 爆香
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5. 加适量水
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6. 加入豆腐块、鸭血块 加入1汤匙料酒、2汤匙醋、1小勺糖、1小勺盐、适量胡椒粉 滚煮（我喜欢入味的鸭血 滚煮了10+min）
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7. 鸡蛋去壳 打成蛋液倒入汤锅 形成蛋花
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8. 调成 小火 根据个人口感 加适量盐、醋、白胡椒取1个空碗 放入1汤勺生粉3汤勺水 拌均将淀粉液 倒入锅中 勾芡 撒上 大蒜叶末 即可