麻辣鸭血豆腐
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含蓄
让人欲罢不能的麻辣鸭血豆腐，过饭能力一流，家常制作，简单易学，请叫我雷锋……
食材
鸭血
三块
豆腐
一块
郫县豆瓣
一勺半
青椒
一个
花椒
适量
辣椒
适量
香菜
两棵
香叶
2～3片
葱姜蒜
适量
生抽、老抽
适量
糖、盐
适量
步骤
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1. 主料担当：鸭血、豆腐各切成厚片 -
2. 辅料担当：小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角准备妥当
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3. 葱白切段，蒜瓣切片，干辣椒切段，姜切片，与部分花椒、八角一起热锅凉油（油尽量多一些，口感会很好，如果有条件用牛油就完美了！），下入上述材料炒香
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4. 加入味觉担当：郫县豆瓣转中小火煸炒至全熟（红油透亮而豆瓣酱不焦）转大火加入生抽（三勺）和老抽（一勺）烹一下香味瞬间爆棚了有木有！
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5. 注入热水（或高汤），加入葱绿，姜片，蒜瓣，香叶和剩余大量花椒、干辣椒（依据个人口味斟酌）大火烧开，加糖、盐调味（汤可以略咸一点）中小火煮十到十五分钟
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6. 汇入鸭血和豆腐（温柔不要粗暴，保持完整）转大火，开锅后来过后轻轻翻几下（每一块都要有味道喔）加入切成大块的青椒（去籽）转小火，盖上锅盖煮五分钟（依据个人对鸭血口感时间延长或缩短，但要保证熟喔！
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7. 开盖加入香菜，起锅！
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8. 完成！
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