酸辣猪血豆腐鸡蛋羹
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思逸
热乎乎，暖遍全身的爱。酸辣适口，养胃去寒，营养丰富，老少皆宜。
食材
猪血
350克
豆腐
350克
鸡蛋
2个
炸肉皮（干）
20克
西红柿
1个
陈醋
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
小葱
15克
生姜
15克
盐、味精、老抽、香油各适量
适量
步骤
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1. 猪血、豆腐切8毫米左右方粒，分别开水锅里焯水捞出用热水冲洗沥干，肉皮水泡软后切8毫米左右方粒，鸡蛋打成蛋液有平底锅煎一张蛋饼、再切成8毫米方块，葱切葱花，姜切末，西红柿去皮切8毫米左右方粒。 -
2. 盛器内倒入胡椒粉、醋。热锅倒入少量油，下姜末、葱白爆香后倒入适量开水，下猪血、豆腐、肉皮、鸡蛋、盐、少许味精、老抽，煮开后加入陈醋，水淀粉勾芡后加入西红柿再开后关火起锅倒入盛器内撒上葱花，淋上麻油。
小贴士
胡椒粉、醋要放足，要突出酸辣味。醋可用白醋或米醋，分盛器、锅内投放。鸡蛋可直接炒熟后切碎加入。本用量5到6人份，可酬情成量。
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