1. 备好鸡蛋2枚，葱花。

2. 水豆腐切四方块，鸡蛋打成液。

3. 豆腐切四方小块，鸡蛋2个加半碗水，加少许盐，少许花生油打成液，不用照网上说的过筛(那是多余的功夫)蛋液打好倒入豆腐块里去，加个盘子盖好，入蒸锅大火开，转中火1分钟，小火蒸7分钟(此法蒸鸡蛋水嫩如雪糕)

4. 锅热油炒肉末7分熟即可，下很少的盐炒哈。

5. 鸡蛋豆腐蒸至8分钟时，蛋液也凝固了，这时下炒过的肉末铺散在豆腐鸡蛋羹面上，继续盖好盘子，蒸锅继续蒸8分钟即可。

6. 鸡蛋豆腐羹出锅后撒上葱花，淋上少许生抽，少许香麻油。

7. 家中的老人和小孩最适合这道菜，好吃又不失营养。

8. 成品图