红汤羊蝎子火锅
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道释商赘赝
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食材
料酒
适量
生抽
适量
羊蝎子
斤
姜
片
老抽
适量
盐
适量
香叶
片
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
个
步骤
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1. 羊脊骨用清水泡，鲜羊肉泡1个小时，冻羊脊至少泡3个小时泡出血水 -
2. 锅中放水把羊脊放入水中，煮出所有血沫，并且捞出，留下清汤
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3. 捞到汤变成白色
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4. 汤留用
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5. 羊脊用温水洗净，控干备用
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6. 放宽油小火煎洋葱，香菜梗
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7. 煎到变成金黄边
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8. 捞出，溜油
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9. 放入适量郫县豆瓣酱
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10. 放入，葱，姜，大料，孜然，花椒，香叶，干辣椒，把所有香料炒香
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11. 炒香后放入高汤
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12. 放入2勺料酒
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13. 2勺老抽
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14. 放入大蒜
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15. 搅拌均匀，放入羊脊
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16. 取红色腐乳，用勺子碾碎，备用
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17. 放入白糖一勺，其实应该放红糖，家中没有了，
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18. 放入碾碎腐乳
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19. 适量盐
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20. 香菜梗
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21. 味精
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22. 搅拌均匀，大火开锅后转中小火炖1小时
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23. 重点来了，1个小时关火后，不掀盖子闷半个小时即可
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24. 很好吃的，
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25. 色香味俱全
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26. 煮些菠菜，金针菇最好
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