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迷迭香烤羊腿
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辛老酒挽旧友
整只羊腿烤出来显得大气豪放，颜色红亮，可谓大菜！
提前腌制，正确掌握烤箱温度、时间就可以使羊肉外焦里嫩，略带汁水，又无血丝，冬季和羊肉很配，御寒的同时又很滋补！
食材
羊腿
1只（4~5斤）
迷迭香
2根
辣椒粉
适量
蜂蜜
2大汤勺
孜然粒
1大汤勺
黑胡椒
适量
盐
适量
大蒜
4瓣
干蒜粒或粉
1大汤勺
罗勒碎
1小勺
土豆
2个
胡萝卜
几根
洋葱
1个
步骤
  • 1. 羊腿洗净控净，用厨房纸巾将表皮擦干。#（羊腿要选品质好的）#
  • 2. 用刀将羊腿两面多划几道，方便入味，两面均匀的撒上盐。
  • 3. 用手反复按摩，使盐渗入羊肉。
  • 4. 干蒜粒、孜然粒、现磨黑胡椒、罗勒碎，迷迭香（没有新鲜迷迭香可用干的）。
  • 5. 将干蒜粒、孜然粒、黑胡椒、罗勒碎、迷迭香叶子混在一个小碗里。
  • 6. 涂抹在羊腿上按摩一会儿。
  • 7. 用保鲜膜包紧羊腿入冰箱冷藏一天。
  • 8. 第二天将冷藏好的羊腿取出，烤盘铺锡纸放在下层接油，将羊肉放在烤架上，小碗内加2汤勺蜂蜜兑少许水搅匀，羊腿入烤箱之前刷一层蜂蜜水。
  • 9. 烤箱提前220度预热，将羊腿送入烤箱中层烤1小时40分左右。
  • 10. 每半小时取出刷一遍蜂蜜水，翻个面继续烤。
  • 11. 同时准备配菜
  • 12. 将土豆和胡萝卜切大块，块不可太小。
  • 13. 水烧开加盐，下土豆和胡萝卜煮10分钟捞出。
  • 14. 大蒜切片，洋葱切大块一起放入大碗，加适量盐、黑胡椒和适量橄榄油拌匀。（碗内还有羊腿上掉下来的调料，刚好用来拌蔬菜）
  • 15. 平铺在铺了锡纸的烤盘上。如果前面接油的锡纸糊了就换掉它，重新铺入锡纸。
  • 16. 将蔬菜送入烤箱下层和羊腿一起烤制，送入蔬菜的时间差不多羊腿已烤了50分钟。
  • 17. 最后一次刷蜂蜜水可以将羊腿从烤架上移入烤盘内继续烤（也可不移）！
  • 18. 撒上辣椒粉。
  • 19. 送入烤箱继续烤，颜色满意加盖锡纸以防上色过重。
  • 20. 成品，差不多烤了1小时40分钟，时间要根据羊腿的大小来决定。烤大块肉的时候，1斤烤半小时，2斤烤1小时，3斤烤1个半小时，以此类推……！
  • 21. 蔬菜吸收了羊肉的汁水，软糯香甜！
  • 22. 切开的羊腿汁水丰盈，肉质很嫩！
  • 23. 成品
  • 24. 啊……张嘴！
小贴士
蔬菜可以选自己喜欢的！
烤大块的肉判断肉熟不熟最简单的方法，将肉取出，用叉子或刀子叉入肉的中心，拔出来放在手腕内侧很烫就是熟了，如果是温的就是没烤好，继续送入烤箱烤！
喜欢的也可以配椒盐或另调点蒜汁蘸着吃！
记得戴隔热手套，小心烫到手！
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