芹菜羊肉饺子
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孤单deafen
爱吃芹菜，喜欢它特有的香味，经常配羊肉包饺子吃，很鲜美，吃不厌。
食材
普通面粉
500克
水
265克
羊肉
700克
芹菜
500克
大葱
一大棵
姜
一小块
盐，生抽，十三香
适量
食用油，味精
适量
步骤
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1. 选有肥有瘦的羊肉，全瘦包饺子不香。 -
2. 羊肉洗净剁碎，也可以用搅肉机，但是肉搅太碎不香，我一直都手工剁肉馅。
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3. 剁好肉馅放入适量十三香，盐，生抽，玉米油，味精，用筷子顺时针搅拌，一直转圈搅拌，速度要快，搅至肉馅扯粘状态，筷子一挑肉馅有拉丝。
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4. 加入葱姜碎。
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5. 搅拌均匀，放置一小时以上。
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6. 这时开始和面，用略低于手温的温水和面，揉至面团光滑，软硬适中，包饺子用的面团应稍软，不宜太干，和好盖保鲜膜静置20分钟。
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7. 芹菜洗净切段，下沸水中焯，焯至芹菜梗有些许变软，筷子夹起略微打弯状态，停火，不可焯时间长，会失去芹菜味道。
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8. 芹菜捞出控干水份，切碎。
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9. 切好的芹菜加入肉馅。
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10. 搅拌均匀。
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11. 醒好的面团取出再次揉至光滑，搓成光滑长条。
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12. 切成小剂子，压扁备用。
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13. 擀成小圆饼。
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14. 放入馅料。
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15. 两边合上捏紧，包饺子都会，形状随意。
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16. 我包了两种形状。
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17. 饺子快包完时，锅里烧水，水量要多些，没过饺子才可以，水里加一勺盐不粘皮，水烧开加入饺子，时常用勺子推一下锅底，防止粘底，盖盖烧开后，饺子飘起来，再反复烧开锅三次，饺子肚鼓圆，停火盛出。
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18. 饺子出锅！鲜香美味！
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小贴士
1. 饺子面不能硬，稍微偏软一点。面粉吸水量不同，自己掌握。
2. 煮饺子时水里加一调匙精盐，饺子不粘皮。
2. 煮饺子时水里加一调匙精盐，饺子不粘皮。