春日早餐-枸杞叶牛肉猪腰汤配粿条
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汪曾祺老先生说他故乡的春天,有很多姑娘卖新摘的枸杞叶,可惜我故乡没有枸杞叶,我是广州才学会吃的,煮汤的方法是问同事要来的。
早早去市场挑了一把枸杞叶,牛肉猪腰子。光喝汤不饱,就着粿条吃。
枸杞叶春天发芽,明目养肝,煮汤清甜,广州人喜欢拿来和猪杂煮。煮起来快手,猪杂爽口,汤汁鲜甜,喝完胃里暖暖哒。
早早去市场挑了一把枸杞叶,牛肉猪腰子。光喝汤不饱,就着粿条吃。
枸杞叶春天发芽,明目养肝,煮汤清甜,广州人喜欢拿来和猪杂煮。煮起来快手,猪杂爽口,汤汁鲜甜,喝完胃里暖暖哒。
食材
枸杞叶
适量
牛肉
克
猪腰子
勺
淀粉
适量
盐白胡椒
适量
粿条
适量
葱
适量
步骤
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1. 猪腰子浸泡出血水,和牛肉一起切薄片,下淀粉和白胡椒粉腌渍几分钟。
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2. 枸杞叶摘下来,我都是直接把一根立起来,从头撸下来,非常爽且快。枸杞茎洗净困成一小束。
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3. 锅中下半锅水,煮开后下枸杞茎煮两分钟,捞出扔掉。
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4. 下猪肝和牛肉,不要一次放完。放第一次,等滚开后再下第一次,水温足够,淀粉不脱粉,肉质才会更加嫩、爽。
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5. 再次滚开下枸杞叶
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6. 滚开后离火,加盐调味出锅。
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7. emmmm...鲜!
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8. 先喝一碗汤咯!
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9. 喝完把粿条烫一烫,浇汤,加点葱花辣椒,觉得淡的可以加点生抽或辣酱,我觉得够了。粿条的米香和汤汁的清香交融。赞!
小贴士
淀粉真的要农家做的那种才好,弹,又不容易滑粉。
另外猪肝猪脆肠或者猪瘦肉煮都一样很好吃,方子也一样!
另外猪肝猪脆肠或者猪瘦肉煮都一样很好吃,方子也一样!
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