蚝油猪肚
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荀伊人淡雅泪
入冬后，阴气渐盛，万物的代谢都变慢了，人的身体，此时最容易受寒的是脾胃，是时候打响冬日保胃战啦！咱今天来一道蚝油猪肚，非常简单而且时间只用花20分钟就可以了，传说中的“以型补型”我们可能有些怀疑，但可以肯定地是，每次我吃完猪肚胃里就暖暖的，这绝对是谁吃谁知道。
食材
猪肚
1只（约500克）
淀粉
20克
盐
10克
蚝油
5克
姜
1片
香葱
2根
蒜瓣
6个
料酒
5克
生抽
10克
白胡椒
6颗
步骤
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1. 猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净 -
2. 把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净
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3. 经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道
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4. 再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜
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5. 最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了
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6. 把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了
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7. 压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可
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8. 压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了
小贴士
猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净，里外都要加淀粉和盐反复揉搓，可以适当多增加几次清洗过程，才能保证彻底清洁。
用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。
用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。