茶树菇焖鸭
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讲道义colonist
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食材
老鸭
半只
茶树菇干
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
葱
适量
蒜瓣
适量
老姜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 鸭整理干净去杂毛 -
2. 剁成小块（我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的。。。哈哈哈）
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3. 蒜瓣剥好，姜切片、部分葱打结
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4. 茶树菇提前浸泡，中间换一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用
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5. 泡软的茶树菇整理下沥水
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6. 锅中放适量有，爆香姜片
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7. 倒入鸭子煸炒，炒去多余水分，可以很好的起到除腥作用
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8. 全部倒入高压锅（我用的高压锅，如果普通炒锅，那就留在锅里直接一步步一样煮就是了，就是时间长点）
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9. 放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结
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10. 放适量料酒
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11. 生抽
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12. 老抽（不用太多）
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13. 倒一碗浸泡茶树菇的水
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14. 盖上锅盖，高压锅大火，上汽立马关火
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15. 焖一会儿，打开盖子
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16. 放入茶树菇，铺在鸭肉上就好
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17. 放适量盐
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18. 少许白糖
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19. 继续盖上锅盖，再次大火上汽之后，转小火焖10-15分钟
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20. 打开锅盖
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21. 敞开锅盖翻炒，上色炒匀，收汁
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22. 出锅前撒葱花
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23. 啃吧！哈哈
小贴士
1、鸭子你可以焯水先，我不大喜欢焯水，直接入油锅煸炒，炒去多余水分，这样不仅鸭肉更香，还能去腥味
2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃
3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈
4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞
5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈
2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃
3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈
4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞
5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈