茶树菇焖鸭
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河眯鸭诒姿_
茶树菇和鸭肉我都爱吃,所以我把他俩做到一个菜里,再配上胡萝卜,真是美味,鸭肉带着浓浓的茶树菇的味道,茶树菇又吸收了鸭肉的肉香, 胡萝卜炖在肉菜里自然是好吃的很呢。
食材
茶树菇
50g
鸭腿
400g
胡萝卜
1根
老抽
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
花椒
适量
步骤
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1. 鸭腿两只,洗净切块。
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2. 炒锅洗净烧热,不用放油。将鸭肉的皮朝下,摆在锅中,中火煎到鸭肉渗出。
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3. 待鸭油煎出后,鸭肉下面的部分变色,就将鸭肉翻面,并翻炒至所有的鸭肉块变色。
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4. 将生姜,大料,花椒放入锅中,和鸭肉一起炒香再加入开水。
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5. 将生姜,大料,花椒放入锅中,和鸭肉一起炒香再加入开水。
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6. 胡萝卜切滚刀块。
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7. 茶树菇泡好,洗净切段。
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8. 鸭肉焖熟后加盐。
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9. 锅里倒入胡萝卜块。
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10. 继续加入茶树菇一起煮。
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11. 胡萝卜和茶树菇熟后,加入老抽上色,就可起锅了。
小贴士
选择茶树菇候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。