素鸭
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寂然unlimited
营养健康又解馋的美味素鸭
食材
冬笋
3～4根
胡萝卜
2～3根
冬菇
8朵
料酒
2茶匙
糖
3大勺
蚝油
1茶匙
生抽，盐，花生油
少许
步骤
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1. 冬笋，胡萝卜，冬菇去蒂，改刀切细丝 -
2. 花生油加热，放入三种主料细丝翻炒，烹入料酒后，加生抽，糖调味，继续翻炒约5分钟，加入蚝油，适量盐，炒匀出锅备用
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3. 油豆皮，单张打开平铺，如果豆皮干脆要喷水使其变软来方便包入素菜
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4. 将炒好微凉的三丝包入豆皮，每次不要放太多，以免豆皮破裂
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5. 国内加底油，将包好的素鸭逐个煎至表皮松脆即可，一定要用文火，以免煎糊
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6. 成品装盘
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7. 外酥里嫩的素鸭，味道好极啦
小贴士
蚝油一定要最后放，以保持其鲜度，而且蚝油有咸度，所以炒制过程要尝下口味再酌情放盐，以免太咸