素鸭
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橘殃永昌
素鸭是寺院里的和尚师傅们发明的。和尚每天晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥，于是类似我们今天所说的画饼充饥，用豆腐做些类似于鸭肉的菜来。
市场上见到被人称为素鸭的一种风味小吃，其取材于豆腐类的素食，却做成鸭肉块的形状，在其表面也涂上一些色素，与烤鸭的色泽相仿。
素鸭的做法非常简单，需要的仅仅是时间，浸泡一晚，就成就一盘色香味俱佳的素鸭！
市场上见到被人称为素鸭的一种风味小吃，其取材于豆腐类的素食，却做成鸭肉块的形状，在其表面也涂上一些色素，与烤鸭的色泽相仿。
素鸭的做法非常简单，需要的仅仅是时间，浸泡一晚，就成就一盘色香味俱佳的素鸭！
时间: 1-2小时
食材
豆油皮
500g
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 豆油皮折叠成四方形。 -
2. 用绳子捆紧。
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3. 平底锅放油，将捆好的油豆皮放入，煎至两面金黄色。
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4. 加入老抽。
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5. 加入生抽。
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6. 放入冰糖。
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7. 放入盐。
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8. 放入香叶和八角。
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9. 放入葱段、姜片。
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10. 加入足量的清水。
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11. 大火烧开后，中火慢炖。
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12. 炖至汤汁浓稠，关火，将其放锅内腌渍一晚。
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13. 待冰箱冷藏一晚，将棉线拆除，切片即可。
小贴士
1、油豆皮用棉线捆紧，只有捆紧了，煮出来的才能成型好！
2、煮好之后，关火凉凉，腌渍一晚，帮助入味。
3、煮好之后，不要拆线，静置一晚之后再说。
2、煮好之后，关火凉凉，腌渍一晚，帮助入味。
3、煮好之后，不要拆线，静置一晚之后再说。
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