时差党的酸汤豆花牛柳
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overthrow刘邦
时差党非常想念酸汤肥牛的美好滋味,但是跑断腿都没有找到海南黄辣椒酱,只能悲伤地踏上了改良之路...T_T
没想到效果意外地不错!而且经济实惠又快速,不输给正版的下饭好菜!
只可惜到最后都没买到肥牛_(:з”∠)_
没想到效果意外地不错!而且经济实惠又快速,不输给正版的下饭好菜!
只可惜到最后都没买到肥牛_(:з”∠)_
食材
牛里脊
200G喜欢吃肉可以多放没所谓]
内酯豆腐
一块
长红辣椒
四根
小朝天椒
四只
豆瓣酱/火锅料
一汤匙
白醋
适量
料酒
一茶匙
美极鲜/酱油
一茶匙
姜
四片
蒜
两瓣
金针菇
两小把
菜籽油/食用调和油/橄榄油
适量
盐
适量
白胡椒
适量
花椒粉
一茶匙
泡椒[重要]
五只
水淀粉
一茶匙
步骤
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1. 把买回来的牛柳切薄片,金针菇洗净备用。 如果觉得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷冻二十分钟,变硬之后就好切了。
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2. 将肉片淘洗后攥干血水[国内的妹子不用洗],加入适量盐巴,料酒,花椒粉,美极鲜或者生抽,最后加入水淀粉搅拌之后加入少量香油,没有香油用橄榄油也可以,这样肉片下锅不容易粘连,然后放冰箱等十五分钟入味。
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3. 趁现在把姜蒜切末,泡椒,大红椒,朝天椒全部切圈。
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4. 热锅上油,爆香姜蒜末和泡椒粒,放入一汤匙的豆瓣酱或者火锅料。[我做的时候才发现豆瓣酱用完了囧,临时换的白家火锅料]
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5. 加入半碗高汤,没有高汤白开水+少量鸡精也可以,烧开后加入盐和白醋,口味依照个人来定,我自己放了三汤匙+半茶匙白糖提鲜。
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6. 煮开后用一只大汤匙,把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中,千万不要去翻动它。
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7. 将金针菇用手撕开,在锅里摆成一圈,盖上盖子煮三分钟。
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8. 待金针菇软后放入腌制好的肉片,在汤中迅速划开。
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9. 红椒圈和朝天椒全部扔进去,盖上盖子烧开即可。[要换盘子趁现在] 同时另起一油锅,倒入少量清油烧出白烟后浇在完成的牛柳上
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10. 完成啦!!饭!!饭呢!!!XDDDD
小贴士
买不到泡椒的同学注意啦,所在国超市里面卖橄榄的地方有可能会有泡红椒卖,墨西哥店里面也有,味道几乎一样一样的,如果没有的话中超里有可能会有不太正宗的小泡椒,不是很酸但是辣味和颜色有,也可以用用,大不了多放白醋就好了,大家加油吧(^ω^)
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