西芹炒牛肉！
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银耳汤
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食材
牛肉
300克
蛋清
1个鸡蛋清。
生粉
5克
橄榄油
30克
红辣椒
1条
西芹
300克
蒜片
10克
盐
适量
花生油
适量
步骤
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1. 新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。 -
2. 西芹洗净斜刀切成薄片备用！
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3. 红辣椒跟蒜片切好备用。
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4. 热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。
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5. 重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
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6. 倒入西芹一起翻炒到九成熟。
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7. 再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味 ,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。
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8. 起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！