凉拌猪蹄
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谋怪手访涎
这是属于妈妈的味道。每次回家妈妈都会为我做这道菜，如今远离家乡，每每吃到这道菜时都会让我想家…
食材
猪蹄
2个
青辣椒
100克
香菜
5克
小葱
20克
姜
5克
蒜
10克
盐
55克
味精
10克
酱油
30克
醋
5克
红油辣椒油
100克
花椒粉
5克
步骤
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1. 把猪蹄洗净，然后放入锅中加水小火慢煮，同时再放入三片姜片，放50克盐。煮2个小时左右。（煮到用筷子可以插入猪皮就可以了，不用煮得太软）
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2. 煮好后，捞出猪蹄，凉至冷却。（如有条件，可加入冰块泡制冷却）
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3. 把小葱、香菜、葱、姜全部切成小粒状。把切好的蒜和姜末放入装有开水的小碗中泡制。（这样的目的是让在凉拌的时候更出味）
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4. 把青辣椒洗净后，放入锅中煸炒，此时锅中不需要有油，炒制有些青辣椒出现一些黑糊状态，熟了即可。
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5. 把炒好的辣椒凉制一下，再把它们剁碎。
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6. 此时等猪蹄凉透后，即可把青辣椒碎、姜蒜水与猪蹄混合在一起，同时加入再5克盐、味精、花椒粉、醋、酱油、红油辣椒，一起拌制，装盘，最后撒入小葱与香菜
小贴士
1、煮猪蹄是可以加入藕或者比较硬的蔬菜，这样等猪蹄捞出后，还可以把蔬菜留下，形成一道美味的汤！
2、如果不能吃辣，可以少放一些红油辣椒
2、如果不能吃辣，可以少放一些红油辣椒