凉拌猪蹄
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帕特里克奎恩
这道凉拌猪蹄特点是口感脆爽，韧劲十足，啃起来很过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
2个
姜
适量
红辣椒
适量
香菜
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
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1. 猪蹄拔毛，洗净后切段 -
2. 将猪蹄放入电压力锅中，放入清水和姜片，炖煮15分钟
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3. 自然泄压后取出猪蹄，反复冲洗干净后，放入凉白开中泡20分钟。
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4. 捞出猪蹄控水后，放入大盆中，放入姜末，香菜，红椒碎，倒入生抽，醋
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5. 锅中放油，烧热后浇在猪蹄上，充分拌匀
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6. 装盘即可食用
小贴士
1.猪毛可用镊子拔去，也可以用火烧或者用刀刮，不过我觉得，用镊子拔会更彻底，更放心。煮好后，上面的猪毛会更明显，可以再检查一次。
2.猪蹄用凉白开泡，可以增加脆感。
3.拌好的猪蹄可以放置一段时间，会更入味。
2.猪蹄用凉白开泡，可以增加脆感。
3.拌好的猪蹄可以放置一段时间，会更入味。