五花肉炒手撕包菜
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pedal秀美
记得在家乡好多人家在吃炒菜时一般都会切一点肉片来同炒，而我炒青菜时却很少放肉，几乎都是素炒，但我炒青菜时特别喜欢多放些蒜蓉爆锅，喜欢蒜香炒出的青菜味道。
食材
五花肉片
适量
干辣椒丝
适量
包菜
一个
蒜
五瓣
姜
两片
生抽
一匙
蚝油
一匙
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后 -
2. 转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用
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3. 包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用
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4. 蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香
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5. 放入五花肉片略炒
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6. 倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀
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7. 最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘
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