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麻薯核桃夹心软欧包
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危险男爵半香
既然觉得好吃那就不要吝啬你的好评给个高分呗，毕竟写食谱都不容易
心心念念数次的麻糍夹心软欧包今日拔草成功，可可的香味、麻糍的软糯与核桃的香脆混合在一起，不同于普通面包的口感，回味无穷
配方中的甜度个人觉得适中，喜甜食请自行加糖 毕竟众口难调
微博：苏兔兔v
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食材
高筋粉
250克
可可粉
15克
鸡蛋
40克
黄油
25克
白糖
55克（喜甜食再加糖）
牛奶
110克
糯米粉（麻薯）
70克
玉米淀粉（麻薯）
20克
牛奶（麻薯）
120克
白糖（麻薯）
30克
黄油（麻薯）
10
盐（麻薯）
1.5克
核桃、葡萄干
适量
酵母
4克
步骤
  • 1. 将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
  • 2. 放入蒸架上蒸20分钟，至全部变成透明
  • 3. 高筋粉250g，白糖55g，盐2g，牛奶110g，可可粉15，鸡蛋40g，酵母4g，放入深盆中，揉成光滑的面团
  • 4. 加入黄油25g，继续揉至出膜，盖湿布放温暖处发酵
  • 5. 蒸好的麻糍晾凉后加入黄油，揉匀，包保鲜膜待用
  • 6. 6发酵好的可可面团和麻糍都分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 7. 取一份可可面团擀成长方形
  • 8. 麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面，撒上核桃碎和葡萄干（核桃预先用烤箱烤熟，搓去核桃衣，擀碎 喜欢其他果干果仁也都可以加）
  • 9. 卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵
  • 10. 发酵至两倍大时用筛子撒上一层面粉，用刀在上面划几刀（我划得不够快，没划好）撒面粉既有装饰的作用，又不让表皮太干
  • 11. 放入上下火170度预热好的烤箱中层烤25分种
  • 12. 取出烤盘将面包晾凉密闭保存。觉得趁热吃更美味
  • 13. 微博：苏兔兔v欢迎交流学习
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