核桃桂圆软欧包
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大圣literally
欧包是我第一次尝试做，有点外脆里软的口感，比一般的面包要有嚼劲，反正我还是比较喜欢这种嚼劲、无油的健康面包，香脆的核桃仁、香甜的桂圆肉，口感很丰富哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
全麦面包粉
50g
红糖
30g
开水
170g
酵母
3g
盐
3g
桂圆肉
50g
核桃仁
50g
低筋面粉
5g
步骤
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1. 核桃仁切小块炒熟、桂圆肉用一点点低筋面粉拌匀、红糖用开水化开放凉 -
2. 面包桶内放入红糖水、两种面粉、盐、酵母
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3. 和面25分钟
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4. 取140克面团滚圆，剩下的再放入核桃仁、桂圆和面5分钟，两种面团进行发酵。
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5. 发好的面团排气后各分成两份，醒15分钟
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6. 把果仁面团擀成椭圆形
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7. 卷起
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8. 把另一种面团擀成长方形
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9. 中间放入卷好的果仁面团
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10. 全部包起，接口一定要捏紧，接口朝下，稍微滚一下，再次发酵
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11. 发好的面包胚筛上低筋面粉，表面划几个口子
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12. 烤箱预热，上下火190度烤20分钟左右。如果上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自己家面粉吸水性，烤箱时间、温度根据自家烤箱设定。接口一定要捏紧。
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