葡萄干椰蓉面包
9.5万热度
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思逸
工位旁边搬来一位新同事,一个大学刚毕业的小姑娘。每天下午总能见她捧着一个大吐司,一边工作一边啃,这让我想起大学时,每天下了晚自习,我和好朋友总会去小卖部花5块钱买一只小山状的葡萄干椰蓉吐司,然后俩人一边溜达着回宿舍一边聊八卦,等到了宿舍楼,吐司总能被我俩消灭掉。有时,我们还会配一包涪陵榨菜,我举着吐司,她举着榨菜,她从我手上扯一缕面包入口,我从她手上扦两条榨菜佐食……
刚好家里有椰蓉,于是做了这款葡萄干椰蓉排包,撕着吃更方便。致敬岁月,感恩相识。
刚好家里有椰蓉,于是做了这款葡萄干椰蓉排包,撕着吃更方便。致敬岁月,感恩相识。
食材
面团材料:
适量
葡萄干
50克
面包粉
260克
鸡蛋
28克
水
120克
糖
40克
奶粉
10克
即发干酵母
3克
盐
3克
黄油
25克
椰蓉馅材料:
适量
椰蓉
50克
鸡蛋液
25克
白砂糖
25克
步骤
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1. 面团材料除酵母、黄油、即发干酵母外全部放入面包机桶,搅拌5分钟,取出面团放入密封袋,放冰箱冷藏一晚。
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2. 取出面团,加黄油,面包机搅拌程序20分钟,加酵母,搅拌10分钟,加葡萄干继续4分钟。取出面团发酵。因为有事要出门,我在冰箱冷藏发酵7小时,取出常温发酵1小时。
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3. 发酵好的面团擀成长方形。
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4. 在面团一半的位置涂抹椰蓉馅。
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5. 对半翻折。
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6. 平均分割成6条,从中间切开,拉起一头往中间切口处翻折后拉出,拧成麻花状。
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7. 排入烤盘二次发酵。
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8. 放入180度烤箱烤25分钟即可。