葡萄干椰蓉面包
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陨队矩接某
面包是将面粉,盐,水,酵母等基本材料混合搅拌成面团后,经过适当的发酵及各种不同的制作技巧,再利用烘焙方法而成.也会添加蛋品和奶油品等以期达到柔软可口的目的.
做面包,掌握了基本面团的制作方法,就可以随意变化出各种口味的,各种花样的美味面包了.
做面包,掌握了基本面团的制作方法,就可以随意变化出各种口味的,各种花样的美味面包了.
食材
基本面团
600g
鸡蛋
1只
椰丝
少许
砂糖
60g
黄油
50g
葡萄干
50g
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 将椰丝,砂糖,黄油,鸡蛋和葡萄干拌匀成馅.均等分成九份备用.[也可以分六份,那样面包做出来比较大个儿~~].请参考流程图A,馅应该是干的. -
2. 基本面团也分成九份,静置松弛20分钟后,把馅料包起来,擀成椭圆形的饼状.如B所示.
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3. 把面包饼坯卷起来,等份切入2/3深度,共三刀.看流程图C比较清楚.
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4. 然后,把条状的面包坯子首尾相接[看图D].
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5. 再把它竖起来拧一个90度.[瞧瞧我这表达能力J]试验一下就会明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象图E的样子.
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6. 生坯留点空间放在铺了烤盘纸[PARCHMENT PAPER]上发酵.图F是刚做好的样子,
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7. 图G是发酵1个半小时后的样子.基本上,发酵到原来的1倍—1.5倍的样子就可以了. 把烤箱预热到380华氏度/190摄氏度左右的温度.[说左右是因为我家烤箱只有400华氏度和200摄氏度/350华氏度和180摄氏度的标记.]
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8. 在发酵完毕的面包生坯上刷上蛋液.
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9. 轻轻撒上少许椰丝.烤盘入烤箱烘焙12分钟.各家烤箱温度状况有所不同,根据上色情况适当调整正负一分钟左右.温度不能调低,不然面包的口感会有损失.
小贴士
基本面团的方法请参考：[url]
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