百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟
9.3万热度
46收藏
收藏
|
运凡孤月今心
家里正好有百香果和奶油奶酪，于是就DIY了一款磅蛋糕(￣∇￣)偏爱不打发黄油直接融化搅拌的做法，烤完思考了好久不知道该传哪个菜谱，于是自己建了个！！所以木有步骤图T_T
虽然不会经常做磅蛋糕，因为黄油用量较多，但是它口感扎实绵密，难得做一下真的是幸福感爆棚啊！！！
加了百香果以后味道更是诱人，带着一股果香~~~让人忍不住吃吃吃，胖胖胖hhhhh╮(╯▽╰)╭
虽然不会经常做磅蛋糕，因为黄油用量较多，但是它口感扎实绵密，难得做一下真的是幸福感爆棚啊！！！
加了百香果以后味道更是诱人，带着一股果香~~~让人忍不住吃吃吃，胖胖胖hhhhh╮(╯▽╰)╭
食材
蛋糕体:
适量
低粉
140g
细砂糖
10g
黄油
140g
鸡蛋
3个
泡打粉
2g
奶油奶酪
60g
百香果
2个
杏仁片
一小把(表面装饰)
表面糖浆:
适量
水
60g
步骤
-
1. 黄油加热融化成液体
-
2. 加入细砂糖搅拌均匀
-
3. 加入蛋液搅拌均匀
-
4. 加入过筛后的低粉和泡打粉搅拌均匀
-
5. 加入百香果，搅拌均匀(不嫌麻烦的话可以把百香果籽打碎~~口感更佳~po主人懒，不高兴打就直接丢进去搅拌了(￣▽￣)ノ)
-
6. 在磅蛋糕模中倒入2/3的混合物，放入切成厚片状的奶油奶酪，再接着倒入1/3的混合物，10cm落体震两下~~表面撒上杏仁片(因为黄油木有打发，直接用了黄油液体~混合物流动性比较好，po主放在上面1/3处的奶油奶酪烤完已经滑到了下1/3＝0＝23333)
-
7. 烤箱190度加热50分钟~~烤到20分钟左右去瞅一眼表面开裂了木有，没裂或者只裂了一点点就取出用蘸水了的小刀快速划一刀，继续丢进去接着烤！
-
8. 制作表面糖浆~把糖和水混合，煮至沸腾后再继续加热2分钟左右至看上去浓稠，之后快速刷在磅蛋糕表面~~多刷几次！！ -
9. 冷藏一晚再吃口感更佳哦╮(╯▽╰)╭
小贴士
1 熬糖浆最好等烤完再熬或者还剩4，5分钟时候再熬！！熬太早了火一关分分钟结成白色糖霜啊＝0＝
2 烤完以后放一边冷却一会儿再脱模！！如果不是不沾模具，强烈建议垫烘培纸！！楼主是不沾模，但是蛋糕发太满了，根本掉不出来！！还好我有脱模小工具o(>﹏<)o
3 冰箱冷藏一晚上再吃，口感会好不止一点点啊！！！而且隔天切片会更好看！切面更光滑！(￣∇￣)
4 百香果籽咬上去硬硬脆脆，打成碎口感会更好哦~~~∪･ω･∪
5 喜欢奶油奶酪的话就自己多加些，不喜欢就少放些⊙_⊙
6 烤的时候如果颜色有点深了记得盖锡纸哦~~~我是在40分钟的时候盖的~~~>_<~
7 建议不要省略最后一步糖浆，因为不刷的话，冷藏一晚吃的时候表面会有点硬硬脆脆的感觉，但是如果刷了糖浆会觉得表面口感绵密(╯з╰)
2 烤完以后放一边冷却一会儿再脱模！！如果不是不沾模具，强烈建议垫烘培纸！！楼主是不沾模，但是蛋糕发太满了，根本掉不出来！！还好我有脱模小工具o(>﹏<)o
3 冰箱冷藏一晚上再吃，口感会好不止一点点啊！！！而且隔天切片会更好看！切面更光滑！(￣∇￣)
4 百香果籽咬上去硬硬脆脆，打成碎口感会更好哦~~~∪･ω･∪
5 喜欢奶油奶酪的话就自己多加些，不喜欢就少放些⊙_⊙
6 烤的时候如果颜色有点深了记得盖锡纸哦~~~我是在40分钟的时候盖的~~~>_<~
7 建议不要省略最后一步糖浆，因为不刷的话，冷藏一晚吃的时候表面会有点硬硬脆脆的感觉，但是如果刷了糖浆会觉得表面口感绵密(╯з╰)
-
这道菜的其他做法
-
百香果乳酪磅蛋糕
67收藏9.9万热度 -
碧根果乳酪磅蛋糕
48收藏7.7万热度 -
红茶苹果乳酪磅蛋糕
9收藏6.9万热度 -
【原麦早餐】红茶奶酥：香酥奶酪煎蛋配牛油果
164收藏1.2万热度 -
百香果乳酪蛋糕
62收藏7.5万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度