表白爱心磅蛋糕(无泡打粉版)
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绿豆crash
切开蹦出的小爱心
傻瓜都知道你的心意啦
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食材
爱心夹层
适量
无盐黄油
100g
鸡蛋
2只
低筋面粉
100g
可可粉
5g
糖粉
80g
红色素
若干滴
香草原味层
适量
香草荚
1/4根
表面糖水
适量
细砂糖
10g
水
50g
步骤
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1. 先做爱心夹层。黄油室温下软化,不是融化。用刮刀能压软即可。
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2. 分三次加入糖粉,用电动打蛋机打发黄油。
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3. 打发至黄油变白,体积变大,即可。
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4. 分3-5次缓缓加入蛋液,打发黄油。每一次加入蛋液后都要充分吸收后再加入下一次,一定不能急,不然很容易油水分离。冬季可以将装有蛋液的碗坐在温水里,让蛋液回温一点。打发至黄油呈现轻盈蓬松的质地,就打发好了。方子里没有加泡打粉,纯靠黄油的打发来实现蛋糕的蓬松,所以这一步很关键。
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5. 筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀。
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6. 滴入几滴红色素,调至你喜欢的红色,即可。
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7. 倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可,170度,中层,烤25分钟。
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8. 烤爱心夹层的同时来做香草外层,步骤与爱心夹层一致。1.软化黄油2.加入糖粉打发3.分多次加入蛋液打发至轻盈蓬松状态。
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9. 取1/4个香草荚,刮出香草籽,加入黄油糊中,刮刀翻拌均匀。
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10. 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,得到细腻有光泽的蛋糕糊。
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11. 取出烤好的爱心夹层,冷却一会。用爱心模具切割出一个个小爱心。
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12. 取一个磅蛋糕模具,倒入一些香草蛋糕糊铺底。然后均匀整齐地挨个放入小爱心,尖儿朝下。再倒入剩余的香草蛋糕糊,注意倒入要均匀,不要出现空洞与气孔。
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13. 入烤箱,中层,170度,40分钟。
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14. 烤蛋糕的同时就可以熬糖水了。细砂糖和水混合后加热,水开后再烧2分钟就好啦,搁一旁冷却。
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15. 蛋糕烤好后取出,趁热刷糖水,各个面边边角角都刷,把糖水都用完,然后裹好保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
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16. 隔天取出,适当回温以后切开即可食用。
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17. 满溢
小贴士
我的磅蛋糕模具比较大,所以横截面形状是长条形的
有小模具的,同等量做出来会更立体一点
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