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鸭蛋也可做出简单美味好吃不上火的蒸蛋糕
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无光盲途秋雁
蒸蛋糕的口感会比烤得更细腻更柔软，无油配方更健康，大人宝宝都能吃，而且无需烤箱，步骤简单基本上0失败的美味不上火蒸蛋糕。
这个用量大概可做14个蛋糕。本方全蛋打发无须分开。省时省力，建议鸭蛋打发时间30min。此单也适合用鸡蛋哦~比例不变哦~
食材
鸭蛋
500g（7~8个）
普通面粉
400g
白糖
400g
步骤
  • 1. 先准备好材料：鸭蛋500g、白糖400g、面粉400g
  • 2. 将鸭蛋打入盆子
  • 3. 一次性加入所有的白糖，打蛋器不通电情况下先把白糖跟蛋稍微搅拌一下，以免白糖飞溅。
  • 4. 中速开始打发。大约30min。10min之后换高速
  • 5. 15分钟后大概是酱紫，发白但还有较大的气泡，这样还没好哦~还要继续打发。
  • 6. 25min之后基本上已经顺滑没有太大的气泡，继续打发5min。
  • 7. 打发完成，把打蛋器提出之后会慢慢的冒出一些气泡这个是正常的哦，接着把所有的面粉筛入打发的蛋糊里。
  • 8. 用刮刀拌匀，这边要说一下这个不需要像烤的蛋糕一样切拌，直接打圈要把里面的空气排出，不怕消泡哦~因为会有颗粒，用刮刀搅拌一下可用打蛋器继续打，打至面糊顺滑。接下来就是静置30min左右。
  • 9. 准备好模具套上蛋糕纸就可以开蒸啦~
  • 10. 填满模具，放入烧开热水的锅里大火蒸15min。中途不能开盖哦。
  • 11. 摪摪摪摪~完美开裂~
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