跟随顶级名厨雷蒙德,学做简单美味法式贻贝
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晏柴后来你不在
喜欢看世界顶级名厨雷蒙德布兰克的美食节目“雷蒙德的烹饪秘诀”。作为木有烤箱星人,选了一道简单美味的法式贻贝来尝试。渐渐的成为了自己的拿手菜。千万不要被名厨之类的名头所迷惑,这道菜真的特别简单!!但又特别美味。最重要的是逼格很高,适合聚会时大显身手,更适合两人的浪漫晚餐。特别提示:这道菜的汤汁特别适合沾食面包,原味法棍是绝配。
时间: 10分钟内
食材
贻贝
1000g
洋葱
250g
蒜
适量
干白葡萄酒
250ml
月桂叶
2片
欧芹
适量
百里香
适量
无盐黄油
1汤勺
淡奶油
2汤勺
步骤
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1. 需要的材料如下,提前切好洋葱碎和蒜末。需要注意的是,黄油要选用无盐黄油,
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2. 用冷水清理贻贝(又叫青口贝),但绝对不要用刷子或刀使劲刮、刷贻贝表面,否则汤汁会变黑。如果有破壳的贻贝,最好挑出不用,不要冒险。
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3. 贻贝里面会有一种须子,用刀去除须子
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4. 中小火,锅中放入黄油,将黄油烧至融化,加入切碎的洋葱末和蒜末,翻炒洋葱末和蒜末。
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5. 加入百里香和月桂叶,略微翻炒。倒入白葡萄酒。白葡萄酒可以预先煮沸30秒,可去除葡萄酒中的酸涩味道
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6. 锅中的汤汁煮沸后,加入贻贝,用力摇动锅子,让每一颗贻贝都沾满汤汁。盖上盖子,焖煮3分钟,直到贻贝开口,再在锅中加入大量的切碎的欧芹,没有新鲜的用干欧芹碎也可以凑合。最后加入淡奶油。
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7. 再次搅拌均匀,贻贝就做好了。可以拿一颗贻贝壳作为夹子夹着吃。吃这道在法国小酒馆常见的小吃,一定要配着法棍吃,沾满鲜咸奶香的汤汁,让平凡的法棍也焕发不一样的味道。
小贴士
1 你在网上,可以找到很多雷蒙德的菜谱,但是多是视频截图,我这个呢,是自己亲自烹饪过的。
2 葡萄酒和洋葱的量其实可以自己控制,我是喜欢多放一些的。
3 我这次木有月桂叶,只好用香叶代替了,摊手~~~
4 不用额外加盐调味了,烹煮贻贝的时候,贻贝张嘴后会释放一些海水
2 葡萄酒和洋葱的量其实可以自己控制,我是喜欢多放一些的。
3 我这次木有月桂叶,只好用香叶代替了,摊手~~~
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