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牛油果蓝莓麦芬
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倮廊铣职露
方子参考了GIMMESOMEOVEN,改动较大。
我个人觉得味道OK,口感上并不比黄油差。牛油果的脂肪80%都是不饱和脂肪酸,没有胆固醇,健康程度可是黄油完全不能比的,给小朋友吃也不用担心,不爱吃牛油果的豌豆小妹子瞬间消灭一个妥妥的。
蓝莓完全可以多多加,吃到的都是惊喜!
方子可以制作6个麦芬杯。
因为各品牌酸奶酸度不同,糖量我一般就是50-60之间调整,放心不会很甜。
酸奶要使用厚厚的希腊酸奶,实在没有的话,用一般酸奶要减量,并增加烘烤时间。
良心忠告:心理上排斥牛油果的,千万别试答应我!就算做出花来它也是牛油果!「哥就是这么屌눈_눈 」口感可以模仿,但味道上多少会不同于黄油,又想要健康又要味道一样,臣妾做不到!
另外,成品晾凉后密封冷藏保存,尽快食用。
----------叮!看这里-----------
有些厨友反应内部会有点湿湿的,还是再说一下,酸奶我用的是很厚的自制酸奶或者希腊酸奶,如果你是用那种超市卖的液体酸奶,面糊就会变很稀,因为各品牌的酸奶浓稠度都有差异,我没办法给一个准确的量,我觉得加完酸奶之后,面糊呈现厚重糊状、流动性不强就可以了,那种提起来流动的很顺畅的就是稀了,所以即使烤熟了内部也是湿的,需要增加面粉量调整面糊稠度(当然口感会有影响)。所以一定要用浓稠型的半凝固酸奶。
不能用液体酸奶!不能用液体酸奶!不能用液体酸奶!重要事情说三遍!!!
食材
中筋粉
100克
泡打粉
4克
牛油果(中等个头)
1个
鸡蛋(大号)
1个
55克
2克
浓稠型(半凝固状)酸奶
50克
新鲜蓝莓
半盒~一盒(随意)
步骤
  • 1. 牛油果去皮去核,用勺子撵成泥。
  • 2. 加入盐、糖、酸奶和鸡蛋,搅拌均匀。如果有料理棒的,可以在这一步进行打碎处理,变成很细腻的牛油果糊。
  • 3. 筛入泡打粉和面粉,刮刀Z字型拌匀即可,不要过度搅拌。
  • 4. 面糊有点厚,用勺子转移比较方便。先在模具里装入一半面糊,放入几个蓝莓,压一压,然后倒入另一半面糊,表面再放上几颗蓝莓。蓝莓多多的,成品口味会更好。面糊装到模具的8分满就好了。
  • 5. 烤箱中层175度,20分钟。牙签插入带不出面糊就是熟了哦。不用过度上色,绿绿的样子萌萌哒(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)ーーン♡
小贴士
为什么是中筋粉呢?短时间内面糊是不会产生筋度的(当然你不能使劲一直搅对吧),所以完全可以放心,如果一定说区别,中筋粉会比低粉口感稍稍扎实一点,可能老外喜欢这样的麦芬口感,所以习惯用低粉的也请随意。
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