首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>星巴克家蓝莓麦芬
星巴克家蓝莓麦芬
9.4万热度
35收藏
收藏
|
分享
姗姗liu
在我跟我老公相识的时候，他特别喜欢吃星巴克的蓝莓麦芬，那种松软喧腾的口感，跟传统的扎实麦芬完全不一样，与我来讲，这款麦芬的质地真心不能叫麦芬了，太松太蓬了，纯属个人恶趣味，完全为了接近星巴克的口感，想吃那种扎实噎人的传统麦芬请不要参照此配方，谢谢~
tip：①鸡蛋必须是常温否则容易油水分离。
②泡打粉不能省略 追求星巴克的口感就不能减量，必要的时候可以加到8克。
③黄油必须得到充分软化。否则影响打发。
④想更加接近星巴克的口感可最后在表面再撒黄砂糖~
⑤此配方可以做12个中号麦芬杯
食材
面糊部分
适量
室温软化黄油
115克
糖霜
90克
海盐
2克
常温鸡蛋
2个（每个带壳约65克）
低粉
190克
泡打粉
6-8克
玉米淀粉
20克
奶粉
10克
鲜奶
115克
金宝顶
适量
黄油
15克
杏仁粉
15克
中筋面粉
15克
细砂糖
15克
步骤
  • 1. 准备工作①：黄油切薄片进行室温软化，以便待会儿进行打发。
  • 2. 准备工作②：两个常温鸡蛋打散，注意必须是常温，如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温。再就是搅拌均匀即可，不要死命的打。
  • 3. 准备工作③：蓝莓洗净备用
  • 4. 准备工作④：所有的分类混合过筛到一个大碗里，请务必不要省略这一步，要确保泡打粉混合均匀。
  • 5. 接下来制作金宝顶，将金宝顶中所有的材料放在一个干净的盆里
  • 6. 夏天室温高请带手套操作，其实我建议你不管冬天还是夏天都带着手套操作~直接上手抓、捏、搓，不要客气，蹂躏他虐待他折磨他。
  • 7. 弄成这个状态就行了，放冰箱冷藏备用，必须放冰箱！
  • 8. 室温软化的黄油一次性加入糖粉和盐打发至如图状态
  • 9. 加入四分之一鸡蛋液，打蛋器开高速打发至完全吸收。
  • 10. 可以看到加入一次鸡蛋液并充分打发融合后，黄油颜色变深了。此时再加入¼鸡蛋液，继续高速打发融合。蛋液分4次加入，每次都要充分融合在加下一次。
  • 11. 第三次加鸡蛋液没录，但可以看到加完第三次鸡蛋液以后黄油颜色变得很黄了，加入最后的鸡蛋液进行打发，一直打发至完全融合的状态，期间如果水油分离，说明鸡蛋温度太低，可赶紧加入10克粉类进行补救
  • 12. 把一半的粉类倒进黄油霜里，用手抽进行搅拌，直至完全混合均匀
  • 13. 如视频所示，混合的完全看不到干粉，然后加入一半的牛奶继续混合。一手拿手机录像一手搅拌真的……太难了????
  • 14. 再次混合均匀后，加入剩下的所有粉类，继续搅拌至完全看不到干粉状态
  • 15. 加入剩下的所有的牛奶，继续搅拌均匀
  • 16. 最后采用刮刀刮一下盆壁，减少损耗，面糊最终状态见视频。
  • 17. 面糊装进裱花袋备用
  • 18. 12连麦芬烤盘里放上纸托
  • 19. 先挤一部分面糊到纸杯里去，约占纸杯的六分之一或五分之一，然后放入两个蓝莓，挤好放好如图所示。
  • 20. 将剩下的面糊均匀分配到各个纸杯里，每个面糊总量约达到纸杯的七分满。然后将剩余的蓝莓也分配一下。如图所示。此时预热风炉至155度
  • 21. 然后依次为每个纸杯加入金宝顶酥粒
  • 22. 全部放好
  • 23. 入炉烘烤，155度20分钟，转170度2~3分钟上色
  • 24. 出炉
  • 25. 切开
  • 26. 享用~
  • 27. 各种浪~
这道菜的其他做法

巧克力蓝莓麦芬

5收藏
8.3万热度

蓝莓麦芬

27收藏
6.3万热度

蓝莓麦芬-无泡打粉添加版

80收藏
16.9万热度

金宝顶蓝莓麦芬

95收藏
7.4万热度

蓝莓麦芬

52收藏
7.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱